Der Gaumenschmaus aus (un)vergessenen - Menus:
Zurück zu den Wurzeln, denn gerade in der heutigen Zeit des Überflusses und der Hektik ist es umso schöner, sich wieder an "Grosvatis-Menuplan" zurück zu erinnern. Einfach wieder etwas mehr Geduld, Achtsamkeit und Genuss in unsere Ernährung einbringen - Slow Food – könnte es auf "neudeutsch" auch gennant werden. So entstehen heute in Rolf's BISTRO die Kreationen der Menus und Zubereitung. Immer wieder von Grosvatis-Gaumenschmaus inspiriert, intuitiv kreiert, saisonal inspiriert, Kochen mit Genuss und Präsentieren für die Augensinne - eine Leidenschaft die ein ganzes Leben prägte und heute mehr denn je zelebriert wird. Lassen sie sich überraschen!
Anfangs Woche entsteht der Menuplan ( Mo-Do) bestehend aus zwei Hauptmenus jeweils gleichbleibend «S’het solang S’het» . Für den kleinen Hunger sind schöne Variationen aus vergangenen Zeiten auf der Karte zu finden. Das Dessert ist klein - fein und genüsslich auch hier . . . «S’het solang S’het». Die aktuelle Menukarte wird von Sonntag auf Montag aufgeschaltet.
WISSEN:
Fleisch aus der Region von Peter Andrist, Nusshof
"Seit unserer Gründung im Jahre 1998, verarbeiten wir nur Fleisch aus der Region mit kurzen Transportwegen. Mittlerweile beschäftigen wir rund 10 Mitarbeitende. Wir schlachten die Tiere unserer Bauern des Vertrauens in Itingen. Die Weiterverarbeitung des Fleisches erfolgt in Nusshof. Die gute Infrastruktur ist auch die Grundlage für unseren Partyservice in der Region. Unsere Würste sind genau so bekannt wie die Qualität unseres Fleisches." www.metzgerei-andrist.ch
